隨跡隨筆

太平洋榅桲又稱莎梨　南洋橄欖

原產於太平洋群島　漆樹科　和芒果同科

果實比芒果小　名氣沒有芒果響亮　

當水果吃　口感不佳　叫人難以接受

較適合當香料使用　煮湯　凉拌　醃製等　

太平洋榅桲分大榅桲與矮榅桲　

這是友人家的矮榅桲　一年四季都可開花結果　

 花　由黃綠轉為黃白再開放　雌蕊授粉後轉為綠色　花果並存

未成熟果　果皮綠色　成熟果　果皮黃色　

打果汁　製果醬   做蜜餞皆適宜　煮湯有鹹菜味   是一種很特別的果樹　

友人贈送的莎梨　按照她的口述料理　初次嘗鮮

將未成熟果一顆顆採下　置於盆中

灑些許鹽巴搓揉去澀味　再用清水洗淨　

可刨皮亦可不刨皮（刨皮較無酸味　不刨皮較有橄欖味）　兩種都試試

水燒開加入冰糖或砂糖煮成糖水　放涼備用（糖的比例依個人喜好斟酌）

另一鍋水燒開　將莎梨放入快速汆燙撈起（千萬不要汆燙太久以免軟掉失去脆度）

將莎梨裝入罐中　倒入放涼的糖水　淹蓋至莎梨

放置冰箱冷藏３～５天即可食用　　

口感就像青芒果遇到橄欖　酸酸甜甜　有初戀的滋味

加梅子粉浸泡一天　

切片品嚐　酸甘甜呀　酸甘甜　好甲Ａ刷嘴